Anfang Mai von einer kurzen Reise zurück beobachteten wir, wie durch satten Regen und nachfolgendem Sonnenschein die Natur explodierte; der alte Kastanienbaum im Hof war mit üppiger weißer Kerzenpracht geschmückt, aber auch auf unserem Kräuterbalkon fanden wir das Bohnenkraut mit zarten hellblauen Blüten vor. Das machte Lust, wieder einen Salat mit Maiblüten zu kreieren.

Diesmal vereinigten wir zweierlei Salate auf einem Teller, jeder Salat bekam sein eigenes Dressing, und der Clou beim Blattsalat waren die mit Wasabi gewürzten Sesamkörner.

Zubereitung

Zunächst die Sesamkörner in einer beschichteten Pfanne anrösten, bis sie leicht duften. Dann in ein kleines Gefäß geben, mit dem Wasabipulver und etwas Salz vermischen.

Die Bohnen gut abspülen, in einer Schüssel mit den Gojibeeren und den in Röllchen geschnittenen Zwiebeln, sowie dem abgerebelten Bohnenkraut vermischen. Das Dressing dazugeben und mit Salz und etwas Pfeffer würzen. 10 Minuten durchziehen lassen.

Die Blattsalate auf zwei Schüsseln verteilen, salzen und pfeffern Das emulgierte Dressing darüber träufeln und mit einem Löffel die Sesam-Wasabi-Mischung darüberstreuen.

In die Mitte der Schüssel den fertigen Bohnensalat anhäufen und mit den Blüten des Bohnenkrauts oder anderen Blüten verzieren.

Mehr Salate in unserem Buch „GROSSE SALATE„, erschienen im Braumüller Verlag.