Das optisch ansprechende Pane Ferrarese ist eine feine Beilage zu Salaten, Antipasti und zu Gegrilltem – die Spitzen knusprig, innen eine weiche Krume.
Dieses Brot verführt in den östlichen Mittelmeerraum: Kamut, die alte Weizensorte aus Mesopotamien und Pistazien verbinden sich zu besonderem Geschmack.
Sauerteigbrote arbeiten den herrlichen Eigengeschmack von Getreide heraus. Aber manchmal mögen wir‘s gewürzt wie mit Kümmel aus der pannonischen Ebene.
Dieses Brotrezept ist ideal, um Mehlreste sinnvoll zu verwerten. Dank der No-Knead-Methode und der Stabilität der Kastenform gelingt das Brot mit Sicherheit.
Manchmal bleiben Mehlreste übrig, zu wenig für ein ganzes Brot. Mit zufällig zusammengemischten Mehlen und einer langen Teigruhe entsteht unser Zufallsbrot.
