Brote
Brote und Brötchen selber backen – hier wird der Traum erfüllt!
Man sieht den angeschnittenen Laib Brot nach der Lievito-Madre-Brotformel: helle Krume, leicht unregelmäßige Porung, kräftige Kruste

Die Lievito-Madre-Brotformel

Mit dieser Formel gelingen milde Sauerteigbrote unkompliziert und sicher. Mit verschiedenen Mehlen lassen sich viele aromatische Varianten erstellen.

Kamut-Pistazienbrot

Dieses Brot verführt in den östlichen Mittelmeerraum: Kamut, die alte Weizensorte aus Mesopotamien und Pistazien verbinden sich zu besonderem Geschmack.

Kümmelkastenbrot

Sauerteigbrote arbeiten den herrlichen Eigengeschmack von Getreide heraus. Aber manchmal mögen wir‘s gewürzt wie mit Kümmel aus der pannonischen Ebene.

Coppie di Panini

Wer liebt sie nicht, diese wattigen, feinen Brötchen, mit ihrer knusprigen Oberfläche und weichen Krume, gefüllt mit Mortadella oder Prosciutto?
Das Bild zeigt den angeschnittenen Brotlaib

Kastenbrot „Wilde Mischung“

Dieses Brotrezept ist ideal, um Mehlreste sinnvoll zu verwerten. Dank der No-Knead-Methode und der Stabilität der Kastenform gelingt das Brot mit Sicherheit.

Buttermilch-Honig-Kruste

Dieses einfache Brotrezept mit Lievito Madre kommt ganz ohne Kneten und Hefe aus. Aus dem Ofen kommt ein aromatischer Laib mit einer krossen Kruste.

Waldstaudenvollkornbrot

Die Waldstaude ist eine ursprüngliche und robuste Roggenart, die als Urgetreide unter Namen wie Urroggen oder Johannisroggen bekannt ist. Dieser traditionsreiche Roggen verleiht dem Vollkornbrot ein besonders tiefes, würziges Aroma. Mit unserem Rezept backen Sie ein kräftiges Natursauerteigbrot, das durch lange Teigführung und die wertvollen Inhaltsstoffe des Urkorns sowohl geschmacklich als auch gesundheitlich überzeugt.

Zufallsbrot

Manchmal bleiben Mehlreste übrig, die für ein ganzes Brot zu wenig sind. Mit zufällig zusammengemischten Mehlen und einer langen Teigruhe entsteht ein Zufallsbrot, das durch eine krachende Kruste und eine herrlich luftige Krume überzeugt. Perfekt für alle, die das Bäckerhandwerk als Hobby lieben und ohne viel Aufwand ein erstklassiges Ergebnis auf den Tisch zaubern möchten.

Einkornbrot mit Kürbiskernen

Einkorn gilt als das älteste kultivierte Getreide der Menschheit. Dieses Rezept nutzt das aromatische Urkorn für ein besonders lockeres Kastenbrot. Durch die Kombination von zwei Vorteigen, Buttermilch und einem Quellstück aus gehackten Kürbiskernen entsteht eine saftige Krume mit nussigem Aroma – perfekt für alle, die Wert auf wertvolle Inhaltsstoffe und traditionelles Backhandwerk legen.

Helles Saatenkastenbrot

Manchmal brauchen wir helle, luftige Brote, die perfekt zum heißen Wetter passen. Mit einer fein splitternden Kruste und einer lockeren Krume ist dieses Saatenkastenbrot der ideale Begleiter zu Salaten oder kühlen Aufstrichen. Dank der Kastenform gelingt der weiche Teig problemlos, bleibt besonders lange frisch und überzeugt durch seinen angenehmen Biss sowie ein volles Aroma.
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