Das optisch ansprechende Pane Ferrarese ist eine feine Beilage zu Salaten, Antipasti und zu Gegrilltem – die Spitzen knusprig, innen eine weiche Krume.
Dieses Brot verführt in den östlichen Mittelmeerraum: Kamut, die alte Weizensorte aus Mesopotamien und Pistazien verbinden sich zu besonderem Geschmack.
Sauerteigbrote arbeiten den herrlichen Eigengeschmack von Getreide heraus. Aber manchmal mögen wir‘s gewürzt wie mit Kümmel aus der pannonischen Ebene.
Die Zubereitungsweise dieses Pastagerichts heißt „Risottatura“: Die Nudeln werden wie ein Risotto in einer großen Pfanne gegart und geröstet – köstlich!
Zu Maria Lichtmess, dem französischen „Chandeleur“, gibt es bei uns immer würzige Galettes und danach süße Crêpes. Dazu braucht es ein perfektes Rezept.
Dieses Brotrezept ist ideal, um Mehlreste sinnvoll zu verwerten. Dank der No-Knead-Methode und der Stabilität der Kastenform gelingt das Brot mit Sicherheit.
