Die Zubereitungsweise dieses Pastagerichts heißt „Risottatura“: Die Nudeln werden wie ein Risotto in einer großen Pfanne gegart und geröstet – köstlich!
Dieses einfache Rezept entführt direkt ans Meer. Einzige Voraussetzung sind absolut frische Sardinen, die gut gekühlt in grobem Meersalz gereift werden.
Es macht uns Spaß, auch Reste zu verwerten. Das haben wir mit übrig gebliebenen Pilzen und ein paar Ideen wie der „Erdäpfelwiese“ gemacht, kreativ einfach.
Der friaulische Musetto ist dem deftigen Cotechino sehr ähnlich. Wir haben damit einen italienischen Auftakt für ein festliches (Familien)Essen gestaltet.
Dieses puristische Rindscarpaccio stellt die Qualität des Fleisches in den Mittelpunkt. Ohne ablenkende Saucen oder Rucola entfaltet sich das volle Aroma.
Diese aufwändige Variante des italienischen Fleischsugos verspricht einen unübertrefflichen Geschmack, der vor allem aus der langen Schmorzeit resultiert.
