Kamut-Baguette mit Poolish

Khorasan ist eine alte Getreidesorte, die dem Hartweizen nahesteht. Sie lässt sich gut verbacken so wie in diesen hellen Baguettes mit Vorteig.
Zwei klassische Baguettes "Pain de Tradition", auf denen quer ein Baguette Sarmentine liegt; das Baguette Sarmentine hat jeweils zwei spitze Enden anstatt eines

Baguette „Pain de Tradition“

Wir haben das authentische Rezept des „Pain de Tradition“ mit österreichischem Mehl adaptiert, womit es dem französischen Original sehr nahekommt.
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