Kefir-Dinkel-Vollkornbrot

Dieses pure Rezept begeistert durch Einfachheit: Nur Wasserkefir, Dinkelvollkornmehl und Salz werden benötigt. Dank eines Flüssigkeitsanteils von 90 % ist das Brot extrem saftig und bleibt lange frisch. Es überzeugt mit einer fein-würzigen, leicht zitronigen Note. Da der Teig nur gerührt und nicht geknetet werden muss, gelingt dieses gesunde Vollkornbrot besonders mühelos.

Kefir-Rosinen-Brötchen

Die Triebkraft des Wasserkefirs hat uns selbst überrascht. Ohne Hefe oder Sauerteig gehen Teige wunderschön und regelmäßig auf, wenn man ihnen genügend Zeit gibt. Wir haben einen Wasserkefir mit Rosinen angesetzt und diese als Zutat mit in den Teig gegeben. Diese Kefir-Rosinen-Brötchen haben natürlich einen anderen Charakter als die mit Milch, passen aber gut zum […]

Limetten-Kefir-Spritz

Dieser Limetten-Kefir-Spritz ist eine erfrischende, wenig süße Aperitif-Variante aus dem Buch „APERITIVO Infinito“. Durch die Kombination von hausgemachtem Wasserkefir mit Crodino Biondo erhält der Drink eine angenehm herbe Note. Ideal für alle, die auf der Suche nach modernen, nichtalkoholischen Kreationen sind. Einfach mit Eis und Limettensaft mixen und eiskalt im Stielglas genießen.

Wasserkefir selbst brauen

Wasserkefir ist ein moussierendes Getränk, das mit herber Süße und Kohlensäure auf der Zunge prickelt. Die Herstellung ist denkbar einfach: Mit Wasserkefirkristallen, Wasser, Zucker, einer Bio-Feige und einer Zitronenscheibe entsteht innerhalb von 32 bis 48 Stunden eine gesunde Alternative zu Softdrinks. Das fertige Getränk schmeckt pur oder aromatisiert als alkoholfreier Aperitif.
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