Meeresfrüchte

Rohe Sardinen auf bretonische Art

Dieses einfache Rezept entführt direkt ans Meer. Einzige Voraussetzung sind absolut frische Sardinen, die gut gekühlt in grobem Meersalz gereift werden.

Acquerello-Risotto al Pescatore

Acquerello ist eine exklusive, gereifte Reissorte, in der der Keim erhalten bleibt. Wir gestalten damit ein Risotto-Highlight für besondere Anlässe.

Gegrillter Oktopus auf Favacreme

Dieses Rezept kombiniert zart gegrillte Oktopus-Arme mit einer aromatischen Favacreme aus gelben Platterbsen, die typisch für die Kykladeninsel Santorin sind. Verfeinert mit Olivenöl, Zitronensaft und geschmolzenen Datteltomaten entsteht ein mediterranes Gericht, das ideal als Vorspeise oder leichte Hauptspeise dient. Servieren Sie dazu einen klassischen Retsina oder griechischen Weißwein für den perfekten Genuss.

Risotto al Mare

Erleben Sie den authentischen Geschmack des Meeres. Dieses Risotto al Mare kombiniert hochwertigen Risottoreis mit einer bunten Auswahl an Meeresfrüchten, verfeinert durch Schalotten, Knoblauch und einen Schuss Weißwein. Durch das langsame Einrühren von Fischfond und Gemüsebrühe entsteht die perfekte Sämigkeit. Ein ideales Gericht für Genießer, das mit frischer Petersilie serviert wird.

Acquerello-Kürbis-Risotto mit Jakobsmuscheln

Dieses raffinierte Rezept kombiniert den weltweit geschätzten Acquerello-Reis mit der feinen Süße des Hokkaidokürbisses – ein herbstliches Gourmet-Erlebnis

Moules frites

Miesmuscheln und Pommes frites, das erinnert nicht nur an Belgien, sondern auch an die französischen Küstenküche. Hier unser Lieblingsrezept des Klassikers.

Gratinierte Jakobsmuscheln

Wenn Johannes in Erinnerungen an seine ersten Jakobsmuscheln schwelgt, möchte er diesen Geschmack heute wieder auf dem Teller finden – gar nicht so schwer.
Kategorien

Lieber unsere Genusswelt in Buchform?​

Unsere wunderschön gestalteten Bücher „Grosse Salate“ & „Aperitivo Infinito“ laden zum Schmökern ein und bieten viele Ideen zum Genießen.

Mehr erfahren >