Gazpacho ist eines unserer Lieblingsgerichte im Sommer. Diese kalte Suppe ist im Grunde nichts anderes als ein pürierter, verflüssigter Salat. Und dazu fallen uns viele Ideen ein, von denen wir heute die Wassermelonen-Himbeer-Kaltschale präsentieren wollen. Kein süßes Dessert, sondern ein erfrischender, leicht salziger sommerlicher Hauptgang. Wenn es mittags so richtig runterbrennt und man im Schatten Abkühlung sucht, ist das die richtige kulinarische Unterstützung.
Rezept Wassermelonen-Himbeer-Kaltschale
Zutaten für zwei Portionen
- 400 g Wassermelone (ohne Schale, ohne Kerne)
- 120 g Himbeeren
- 15-20 Minzblätter
- 1-2 EL Aceto Balsamico
- 2 EL Olivenöl
- 1 gute Prise Salz
- 50 g Griechischer Schafskäse
- Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
Die entkernten Melonenstücke in Würfel schneiden, davon ca. 10 Stück beiseitelegen. Auch 6 bis 8 Himbeeren und ein paar Minzblätter für die Dekoration aufbewahren. In einen Mixer oder Mixbecher die restlichen gewürfelten Melonenstücke, die Himbeeren und die Minzblätter mit Aceto Balsamico, Olivenöl und einer guten Prise Salz so fein mixen, bis eine homogene, feine flüssige Masse entstanden ist.
Die Mischung zugedeckt in den Kühlschrank stellen und ein paar Stunden durchziehen lassen. Dann in zwei Schalen anrichten: Die Flüssigkeit angießen, die beiseitegelegten Melonenwürfel, Himbeeren und Minzblättchen als Dekoration zufügen und den zerbröckelten Feta über der Oberfläche verteilen. Mit etwas Pfeffer aus der Mühle bestreuen und kalt servieren.
Dazu passt ein Panino aus Sauerteig.
Weitere verflüssigte Salate finden Sie in unserem Buch „Große Salate“.
