Wir mögen Salatherzen seit unserer Kindheit. In unserem Buch „GROSSE SALATE“ haben wir davon erzählt. Diese Salatherzen mit Avocado sind eine andere Variante als in unserem Buch beschrieben, weil wir Nahrungsmittel retten mussten. Heidelbeeren, eigentlich für anderes geplant, waren am Höhepunkt, und die Scamorzabällchen wären nicht mehr besser geworden. Auch die letzte Avocado aus der Tropiterranean-Lieferung musste verbraucht werden. Also haben wir noch Salatherzen dazu gekauft und uns an den Salat aus unserem Buch von Seite 74 erinnert und diesen abgewandelt:
Rezept Salatherzen mit Avocado
Zutaten für 2 Portionen
- 4 kleine oder 2 große Salatherzen
- 1 Avocado
- 100 g geräucherte Minikäsebällchen vom Scamorza
- 1 Handvoll Heidelbeeren
- Salz und Pfeffer
- Schnittlauch
Dressing
- 2 EL Weißweinessig
- 4 EL Leindotteröl
- ½ TL Senfpulver
- eine Prise Cayennepfeffer oder Chilipulver
Zubereitung
Die Salatherzen der Länge nach vierteln. Die Avocado halbieren, entkernen, achteln und schälen. Salat- und Avocadoschnitze auf zwei großen flachen Tellern mit den Heidelbeeren anrichten und salzen und pfeffern. Die Scamorzabällchen dazulegen, alles mit dem Dressing beträufeln und den gehackten Schnittlauch darüber streuen.
Am besten mit einem frischen Dinkelvollkornbrot servieren.
Mehr Salate in unserem Buch „GROSSE SALATE„, erschienen im Braumüller Verlag.
