Im Jänner, wenn die festliche, gesellige Weihnachtszeit wieder vorbei ist, hat uns der Winter schwer im Griff. Auch wenn es nicht so kalt ist, so ist es doch oft nebelig trüb, feuchtkalt und unangenehm. Viele Menschen, so auch wir, versuchen, nach der fröhlichen Weihnachtsvöllerei wieder zur Normalität zurückzukehren oder zu reduzieren. Uns fällt das gerade jetzt schwer. Zu dieser Jahreszeit braucht man physisch und psychisch etwas Wärmendes. So sind wir auf diese einfache, sehr schmackhafte, gesunde und sättigende Lauchsuppe mit Polenta gestoßen. Unlängst haben wir sie auch für Freunde zubereitet, die kaum glauben konnten, mit wie wenig Zutaten so einfach eine so gute Suppe zu machen ist.
Rezept Lauchsuppe mit Polenta
Zutaten für 4 Personen
- 150 g Lauch (ohne die dicken grünen Teile)
- 50 g Butter
- 40 g Maisgries
- 1 l Gemüsebouillon
- 1/8 l Schlagobers
- Salz und Pfeffer
- reichlich Muskatnuss
- 1 kleiner Bund Petersilie
Zubereitung
Den Lauch inklusive des hellgrünen Teiles der Länge nach halbieren und gut waschen, dann in kleine Stücke schneiden und in der Butter einige Minuten anrösten. Wir sind ja Verfechter von Olivenöl, in diesem Fall aber glauben wir, dass die Butter einen wesentlichen Einfluss auf den köstlichen Geschmack hat.
Dann den Maisgries dazugeben und kurz mitrösten. Dann die Gemüsebouillon hinzufügen und das ganze bei geschlossenem Topfdeckel 20 Minuten köcheln lassen; anschließend das Schlagobers und zwei Drittel der fein gehackten Petersilie (einige schöne Blätter kann man für die Dekoration zum Servieren bewahren) darunter rühren und das Ganze mit dem Pürierstab pürieren. Salzen, pfeffern und je nach Belieben, Muskatnuss darüber reiben.
Gut nochmals verrühren und mit Petersilie bestreut und dekoriert servieren.
Dazu passt sehr gut ein Stück frisches Vollkornbrot.
