Ein regnerischer kühler Herbstabend, früh wird es finster. An solchen Tagen steigt bei uns abends die Sehnsucht nach einem guten, wohligen Supperl. Nicht nur wärmend soll es sein, sondern es soll einen feinen Geschmack haben, satt machen und natürlich appetitlich angerichtet sein. Gesagt, getan, so entstand eine unaufwendige, würzige einfache Brokkolicremesuppe, die schnell zubereitet ist.

Zubereitung

Brokkoli waschen, den dicken Stiel abschneiden und die holzigen Teile entfernen, die Röschen mit den kleinen Stielen in mundgerechte Stücke pflücken. Davon ca. 12 Stück zur Seite legen. Die Zwiebel klein schneiden und in dem Olivenöl andünsten, Brokkoliröschen dazugeben und ein paar Minuten weiterdünsten, salzen und pfeffern, mit der Suppe aufgießen und zugedeckt köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

In der Zwischenzeit die Karotte schälen, in ½ cm dicke Scheiben schneiden und, damit die Dekoration besonders liebevoll wird, aus den Scheiben kleine Herzen und Sterne ausstechen, pro Portion ca. 10 Stück. Diese gemeinsam mit den zur Seite gelegten Brokkoliröschen bissfest dämpfen, wobei die Karottenscheiben schneller fertig sind; also die Karotten früher in eiskaltes Wasser legen (damit die Garzeit unterbrochen wird und sie ihre Farbe behalten). Genauso mit den Röschen verfahren.

Die Mandelblättchen in wenig Olivenöl braun rösten und etwas salzen.

Nun die Suppe mit dem Zauberstab pürieren, mit den restlichen Gewürzen aromatisieren, und heiß in flache Suppenteller schöpfen. Die Brokkoliröschen in der Mitte platzieren und die kleinen Karottensterne und -herzen dazu stecken. Mit den Mandelblättchen bestreuen und servieren.