Wir mögen es, unsere Freundinnen und Freunde bei einem Aperitif mit einer kleinen Köstlichkeit zu überraschen. Fingerfood – wie diese Paprikaröllchen mit Mimolette – ist da immer eine gute Wahl. Zu einem leicht herben Campari-Spritz passen Snacks mit Paprika sehr gut. Wenn man noch eine pikante zur süßlichen Paprika-Note hinzufügt, wird das eine geschmacklich runde Sache.

Die Grundlage dieser Röllchen sind Tramezzini-Brote, die es abgepackt in größeren Supermärkten gibt. Manche sind quadratisch, manche rechteckig, wichtig ist dabei, dass sie weich sind und sich rollen lassen. Toastbrotscheiben sind weniger flexibel, aber ohne Rinde kann man sie zur Not auch verwenden. Die beliebten Röllchen lassen sich gut vorbereiten, womit einem gemütlichen Beisammensein nichts im Wege steht.

Zubereitung

Paprika vorbereiten

Den Paprika halbieren, entkernen und etwas einölen. Im Backofen auf einem Blech (eventuell mit Alufolie ausgelegt) die Paprika grillen, bis die Haut dunkelbraun wird (und die ganze Wohnung wunderbar duftet). Danach zum Abkühlen in ein geschlossenes Gefäß geben. Abgekühlt kann man die dünne Haut des Paprikas gut abziehen. Danach klein würfeln. Die Käsesorten reiben und zu den Paprikawürfeln geben, ebenso die Mayonnaise, die Kräuter und Tabasco. Alles gut vermengen, salzen und pfeffern.

Brotscheiben füllen und formen

Die Tramezzinischeiben mit einem Rollholz und Druck plattieren, so lassen sich die Scheiben anschließend besser rollen und die Röllchen werden kompakter. Auf einer Seite mit Butter bepinseln. Dann etwas Paprikaaufstrich auf zwei Drittel der Fläche dünn auftragen und von der bestrichenen Seite beginnend zu festen Röllchen formen. Diese mit einem scharfen Messer halbieren und auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180° C 10-12 Minuten backen.

Zum Servieren mit Paprikapulver bestreuen und einen Zahnstocher durchstecken, um die Röllchen leichter naschen zu können.

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