Von den letzthin gebackenen Timballini amatriciani sind uns ein paar übriggeblieben, die wir tiefgefroren haben. Wir testen immer, ob Rezepte auch tiefkühlgeeignet sind, damit wir uns einen kleinen Vorrat anlegen können, um, wenn Gäste kommen, nicht so viel auf einmal kochen zu müssen. Und so helfen wir uns ab und zu mit eigenem, selbstgemachtem „Conveniencefood“. Dieser Rucolasalat mit Timballini ist wieder ein Beispiel von ungewöhnlicher, kreativer Resteverwertung. Das Dressing ist diesmal eine Variante des „Italienischen Dressings“.
Rezept Rucolasalat mit Timballini
Zutaten für 2 Personen als Hauptspeise, für 4 Personen als Vorspeise
- 200 g Rucolasalat
- 10 – 16 Himbeeren
- 1 Mozzarellakugel,
idealerweise vom Büffel - 4 Timballini amatriciani
- Salz und Pfeffer
Italienisches Dressing
- 2 EL Balsamicoessig
- 3 – 4 EL herbes Olivenöl extra vergine
- 1 Prise getrockneter Oregano
- optional: ½ Knoblauchzehe, gepresst
Zubereitung
Den gewaschenen Rucola mit dem Dressing marinieren und auf zwei bzw. vier Teller verteilen. Die Himbeeren darauf anrichten, die Mozzarellakugel in Scheiben schneiden und auf den Salat legen. Alles salzen und pfeffern. Zuletzt die leicht angewärmten Timballini darauf setzen, entweder zwei oder nur eines pro Teller, wenn es eine Vorspeise ist.
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