Große Hitzewellen ziehen über Österreich und halb Europa. Wer in der Nähe von einem Strand ist, hat eindeutig einen Vorteil. Manchmal möchte man gar nicht mehr aus dem Wasser. Aber auch über die Nahrung lässt es sich abkühlen, zwar nicht dauerhaft, aber zumindest zu Mittag und ohne Klimaanlage. Wir haben uns mit einem Wassermelonensalat mit Kurkumadressing, ergänzt mit Gurken und Avocado, erfrischt und diese Kombination besonders gerne genossen. Wichtig ist, dass alle Zutaten aus dem Kühlschrank kommen und kalt sind! Hier das einfache Rezept:
Rezept Wassermelonensalat mit Kurkumadressing
Zutaten für zwei Hauptgerichte
- 1 Miniwassermelone oder ein Fünftel einer großen Melone
- 1 Salatgurke
- 1 Avocado
- 1 kleine weiße Zwiebel (oder eine halbe große)
- Salz und Pfeffer
- Topping nach Belieben: Feta, Frischkäse oder anderes Erfrischendes
- Für das Dressing:
- 2 EL weißer Balsamicoessig
- 3 EL herbes natives Olivenöl
- 1 gestrichener TL Kurkumapulver
Zubereitung
Wenn nötig die Melone entkernen. Bei einer Miniwassermelone gibt es meistens nur ganz kleine hellbraune Kerne, die man mitessen kann, ohne dass man das wesentlich spürt. Die Melone, die Gurke, die Avocado in ca. 1,5 cm große Würfel, die Zwiebel in feinere Stückchen schneiden.
Alle Zutaten in einer Schüssel zusammen leicht vermengen. Salzen, pfeffern und mit dem Essig durchrühren. Dann das Kurkumapulver über der Mischung verteilen und nochmals zart mischen. Zuletzt das Öl in der Komposition verteilen, sodass die Sauce leicht cremig und gelblich wird.
Den Salat auf zwei Teller verteilen und mit einem Topping krönen. Wir haben eine fertige Spinat-Lachsrolle vom Stand Hissek Räucherfische am Vorgartenmarkt dazu genommen. Sie ist leicht und gekühlt serviert mit dem Frischkäseanteil außerordentlich erfrischend. Es bieten sich auch diverse Frischkäse- und Feta-Variationen dafür an, ebenso ein Fischsülzchen oder Thunfisch aus der Dose.
Als begleitendes Brot ist ein Pane Ferrarese für uns erste Wahl.
Mehr Salate in unserem Buch „GROSSE SALATE„, erschienen im Braumüller Verlag.
