Brote
Brote und Brötchen selber backen – hier wird der Traum erfüllt!

Wachauer Laberln, 3. Versuch

Nach zwei Vorversuchen führt dieser dritte Anlauf mit einer Kombination aus Poolish und Roggensauerteig endlich zum Erfolg. Die Kruste ist knusprig, die Krume luftig und der Geschmack kommt dem Original der Bäckerei Schmidl verblüffend nahe. Erfahren Sie hier das optimierte Rezept für die authentische rissige Oberfläche und das typische Aroma der Wachau.

Kefir-Dinkel-Vollkornbrot

Dieses pure Rezept begeistert durch Einfachheit: Nur Wasserkefir, Dinkelvollkornmehl und Salz werden benötigt. Dank eines Flüssigkeitsanteils von 90 % ist das Brot extrem saftig und bleibt lange frisch. Es überzeugt mit einer fein-würzigen, leicht zitronigen Note. Da der Teig nur gerührt und nicht geknetet werden muss, gelingt dieses gesunde Vollkornbrot besonders mühelos.

Dinkelkeimlinge

Dieses Rezept für würzige Dinkelkeimlinge kombiniert handwerkliche Backkunst mit wertvollen Inhaltsstoffen. Durch das kontrollierte Keimen des Dinkels und die anschließende Trocknung entsteht ein aromatisches Schrot, das dem Kleingebäck eine besondere Note verleiht. Zusammen mit Buttermilch und Sauerteig entstehen so fluffige Brötchen, die sowohl Amateure als auch Profis durch ihren einzigartigen Geschmack überzeugen.

Aromatisches Toastbrot

Selbstgemachtes Toastbrot überzeugt durch unvergleichliches Aroma. Dieses Rezept kombiniert helles Weizenmehl mit einem Anteil Dinkelvollkornmehl für eine kräftigere Krume. Dank Lievito Madre und hochwertiger Butter entsteht ein Gebäck, das pur oder getoastet ein Genuss ist. Ob in der klassischen Kastenform oder mit Deckel gebacken – so gelingt der perfekte Toast für alle Gelegenheiten.

Französisches Landbrot

Dieses französische Landbrot überzeugt als rustikale Variante mit Sauerteig und langer Teigführung. Durch die Verwendung von französischem Steinmühlenmehl der Type T65 und einer kräftigen Kruste entsteht ein besonders aromatisches Ergebnis. Ob rund oder lang geformt – dieses Rezept bringt den herzhaften Geschmack Frankreichs direkt aus dem eigenen Backofen auf den heimischen Tisch.

Ciabattini

Ciabattini sind die kleine Form des italienischen Klassikers Ciabatta. Diese „Pantöffelchen“ bestechen durch eine knusprige Kruste und eine grobporige Krume. Verfeinert mit Hartweizenmehl und getrieben durch Lievito Madre (Sauerteig), sind sie die ideale Beilage zu Salaten oder perfekt für italienisch belegte Brötchen. Ein klar beschriebenes Rezept für authentischen Brotgenuss wie beim Bäcker in Italien.

Kefir-Rosinen-Brötchen

Die Triebkraft des Wasserkefirs hat uns selbst überrascht. Ohne Hefe oder Sauerteig gehen Teige wunderschön und regelmäßig auf, wenn man ihnen genügend Zeit gibt. Wir haben einen Wasserkefir mit Rosinen angesetzt und diese als Zutat mit in den Teig gegeben. Diese Kefir-Rosinen-Brötchen haben natürlich einen anderen Charakter als die mit Milch, passen aber gut zum […]

Herbstlicher Vollkorntoast

Dieser herbstliche Vollkorntoast kombiniert gesunde Ballaststoffe mit den besten Aromen der Saison. Ob mit würzigen Pilzen, cremigem Aufstrich oder knackigen Nüssen verfeinert – das Rezept ist die ideale Wahl für ein schnelles Mittagessen oder ein gemütliches Abendbrot. Entdecken Sie, wie einfach und vielseitig moderne Vollkornküche im Herbst schmecken kann.

Griechisches Weißbrot

Holen Sie sich Urlaubsflair nach Hause: Dieses helle Brot erfreut durch seine krachige Kruste, nussigen Sesam und passt zu jedem Grillgericht.

Tomatenbrot

Dieses würzige Aperitif-Brot kann für sich selbst stehen. Frisch in feinstes Olivenöl getunkt ist es ein aromatischer Start zu einem mediterranen Abend.
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