Wir sind wieder in Muggia, in unserer zweiten Heimat Italien. Der Wochenmarkt bietet bereits herrlich reifes Gemüse und Obst aus Sizilien. So kauften wir heute rote Paprika, (ein Stück hat ca. 400 g!) und eine Zuckermelone; roten Zwiebel aus Tropea hatten wir noch vorrätig. Aus diesen drei Grundzutaten entstand ein prächtiger italienischer Sommersalat, wir wünschen uns, dass Sie diesen Duft erleben könnten!
Rezept für den Salat „Italien im Frühsommer“
Zutaten für 2 Personen
- 1 großer roter Paprika
- 1/2 mittelgroße Zuckermelone
- 1 kleine Tropeazwiebel
- 6 Scheiben Bresaola
- 4 Stück Pannarello-Käse (siehe Hinweis unten)
- Salz und Pfeffer
- Etwas Räucherpaprika
- 2 Salbeiblättchen
Für das Dressing
- 2 EL Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl
- 1 Prise Senfpulver
- 1 Prise Ingwerpulver
Zubereitung
Den Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden, ebenso die Melone. Beides mit in Würfel der geschnittenen Zwiebel auf zwei Teller verteilen. Das Dressing zubereiten und mit einem Löffel darüber träufeln. Dann aus den Bresaola-Scheiben Röschen formen und dazwischen stecken. Den Käse in Ecken schneiden, mit Räucherpaprika und etwas Olivenöl bestreuen und dazulegen.
Drei Grundzutaten, aus denen ein sättigender italienischer Sommersalat entsteht. Ein herrliches Farbenspiel und äußerst erfrischend obendrein. Mehr Salate in unserem Buch „GROSSE SALATE„, erschienen im Braumüller Verlag.
Hinweis zum Pannarello-Käse (oder Panarello)
Pannarello ist ein frischer, halbgekochter Käse aus pasteurisierter Kuhmilch unter Zugabe von Sahne, der mindestens 30 Tage lang gereift ist und einen milden, cremigen Geschmack hat. Er wird als Tafelkäse bei Zimmertemperatur verzehrt, kann aber auch geschmolzen zur Verfeinerung von Gratins und Eintöpfen oder als Zutat für schmackhafte Salate eingesetzt werden. Die Legende besagt, dass der Pannarello durch den Fehler eines Senners entstand, der die zu gerinnende Milch überhitzt hatte, und um sie wieder auf die richtige Temperatur zu bringen, hatte er nichts anderes als einen Eimer frischer Sahne zur Verfügung. Das Haupterzeugungsgebiet dieses Käses ist das Veneto und das südliche Friaul. Er kann in unserem Salat durch Mozzarella oder durch ein schnittfestes Ziegen-, Schafs- oder Kuhmilchgupferl ersetzt werden.
