Wir beide lieben den charakteristischen Geschmack der Melanzani oder Aubergine, auch als Melanzanisuppe. Sie gehört zur Familie der Nachtschattengewächse und stammt wahrscheinlich aus Asien. Man glaubt, dass sie bereits seit drei- bis viertausend Jahren angebaut wird. In Italien kocht man mit der Melanzana, wie sie korrekt italienisch heißt, seit dem 15. Jahrhundert.
Dort gibt es auch eine Vielzahl an Formen und Farben wie runde, ovale, längliche, schlangenartige, lila, schwarze oder auch weiße Sorten. Zunehmend, in der warmen Jahreszeit, findet man Melanzani auch hierzulande in heimischen Gärten. Sie enthalten eine Menge an Vitaminen und Spurenelementen, sind also äußerst gesund, allerdings wegen der enthaltenen Alkaloide nicht zum Rohverzehr geeignet.
Vor einiger Zeit haben wir eine Suppe mit Melanzani und Curcuma entdeckt, die wir mittlerweile besonders in den kalten Wintermonaten gerne essen und die noch dazu einfach und schnell zubereitet ist.
Rezept Melanzanisuppe
Zutaten für 4 Personen
- 1 Melanzani
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Butter
- 2 mittelgroße Knoblauchzehen
- 1 gestrichener TL Kurkumapulver
- 1 l Rindsuppe
- Salz, Pfeffer
- etwas Balsamico Bianco
- etwas Schlagobers
- Schnittlauch, Paprikapulver
Zubereitung
Die Melanzani schälen und in kleinere Würfel schneiden. Die geschälten Knoblauchzehen fein würfeln. Beides in dem Olivenöl/Buttergemisch leicht anbraten, Kurkuma hinzufügen und mit der Rindsuppe aufgießen. 25 Minuten leise köcheln lassen, danach mit dem Pürierstab fein mixen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit ein wenig Balsamico Bianco etwas Säure hinzufügen. Nach Belieben mit Schlagobers verfeinern und mit frisch gehacktem Schnittlauch und Paprikapulver servieren.
Ein Stück Brot dazu, wie das Dinkelbrot, ergibt eine vollständige Mahlzeit.
