Der Jänner wird seit ein paar Jahren als „Dry January“ propagiert, also als alkoholfreier Monat. Außerdem wird dieser Monat auch als „Veganuary“ deklariert, in dem man sich einem Monat lang vegan ernähren kann. Ja, soll sein, wir machen sowohl gerne Pause beim Alkohol- als auch beim Fleisch- und Fischkonsum, aber nicht, wenn es uns von außen quasi reingedrückt wird. Da sind wir eigen.
Mit 61 veganen Rezepten ist auch in unserem Blog dokumentiert, dass wir veganes Essen durchaus schätzen (Stand 10.01.2025). Ebenso haben wir ein paar alkoholfreie Aperitife bereits hier veröffentlicht und in unserem Buch „Aperitivo infinito“ haben wir ein großes Kapitel den kreativen und spannenden Getränken gewidmet, die ohne Alkohol einen gelungenen Aperitif ermöglichen. So wie dieses, das auf einem selbstgemachten Oxymel-Getränk basiert. Dieser Sauerhonig ist einfach selbst herzustellen und braucht als wesentliche Zutat Zeit, um ausreichend lange mazerieren zu können.
Stellen wir zuerst einmal den Sauerhonig, den Oxymel, her:
Rezept Sauerhonig (Oxymel)
Zutaten für eine halben Liter Oxymel
- 250 ml Honig
- 250 ml Sherryessig
- 2 EL getrocknete Rosmarinnadeln
- 2 EL getrocknetes Wermutkraut
- ½ Stange Zimt
Honig und Essig in einem passenden Glasgefäß miteinander verrühren, sodass der Honig komplett aufgelöst ist. Dann die Kräuter und Gewürze hineingeben, das Glas verschließen und alle zwei, drei Tage gut umrühren. Dann alles ruhen bzw. ziehen lassen, bei Gelegenheit auch immer wieder umrühren. Nach drei, besser vier Wochen ist der Oxymel fertig und kann fein filtriert in eine Flasche umgefüllt werden. Der Oxymel ist trinkfertig.
Es kann natürlich noch mit den Aromen und dem Mischungsverhältnis von Honig und Essig gespielt werden. Für diese Form des alkoholfreien Aperitifs ist eine angemessene Bitterkeit vom Wermut, eine akzentuierte Süße vom Honig und der oxidativ-herbe Ton vom Sherryessig eine wie wir finden optimale Mischung. Und man trinkt Oxymel niemals pur, sondern immer verdünnt. In diesem Fall mit Orangensaft und Soda:
Rezept Oxymel-Orange
Zutaten für 1 Glas Oxymel-Orange
- 4 cl Oxymel wie oben angesetzt
- 12 cl frisch gepresster Orangensaft
- 2–3 Eiswürfel
- Soda nach Belieben, mindestens 20 cl
- 1 Orangenspalte als Deko
In einem Longdrinkglas Oxymel und Orangensaft mit den Eiswürfeln verrühren, mit Soda nach Geschmack aufspritzen und eine Orangenspalte zur Dekoration aufs Glas stecken.
Herb, süß und spritzig – ein idealer Aperitif ohne Alkohol.
Mehr über die Geschichte des Oxymel, weitere Aperitif-Getränke und -Häppchen in unserem Buch „APERITIVO Infinito“, erschienen im Braumüller Verlag.
