Der Senf-Kren-Likör aus Triest ist die neue Kreation der Wermuterzeuger und Destillateure Piolo&Max, die gerade vor allem in Norditalien Furore macht. Wir haben ihn als Aperitif probiert und ihn nach der ersten Schrecksekunde würdig für einen überraschenden Drink befunden.
Schrecksekunde? Ja! Denn der erste Schluck ist ungewöhnlich: Schon im Antrunk kribbelts in der Nase nach Kren, dann kitzelt es auf der Zunge vom Senf. Und im Mund vollendet sich der Geschmack mit einer leichten, versöhnenden Süße, die sich mit den herben Aromen der Würzung verbindet.
Die beiden triestiner Destillateure haben sich von der lokalen Spezialtät inspirieren lassen. In den Buffets von Triest serviert man traditionell gemischtes Kochfleisch wie Schinken, Würste, Zunge, etc. Dazu gehören immer ein mittelscharfer Senf und eine großzügigen Portion frisch geriebener Meerrettich, hier wie in Österreich „Kren“ genannt. Aus einer großen Menge Krenwurzeln, importiert aus der Steiermark, und gelben Senfkörnern als Hauptwürze kreierten Piolo&Max diesen außergewöhnlichen Likör mit 43 Vol.-%. Sie empfehlen ihn als Begleitung zu einem feinen Brötchen mit warmem Kochschinken und als Digestif. Wir finden, dass er pur für viele zu heftig ist, und mischen ihn lieber in einem Cocktail oder klassisch nur mit Soda.
Rezept Senf-Kren-Likör aus Triest
Zutaten für 1 Glas
- 5 cl Senf-Kren-Likör aus Triest
- 10 cl Soda
- 1 großer Eiswürfel (oder mehrere kleine)
- 1 kleine Scheibe Prosciutto cotto als Deko
Zubereitung
In einem Old-Fashioned-Glas Likör und Soda vermischen, dann Eiswürfel hineingleiten lassen. Mit einer Scheibe Kochschinken dekorieren, indem sie auf einem Spieß in Falten aufgesteckt wird. Den Spieß über den Glasrand legen.
Dazu passt natürlich ein kleines Brötchen, belegt mit Schinken und frisch geriebenen Kren.
Bei unseren Gästen haben wir bemerkt, dass Männer diesen Drink mögen, Frauen eher skeptisch dazu stehen. Also haben wir für Zweifelsfälle auf jeden Fall immer eine Alternative parat, zum Beispiel einen Triestiner Wermut, selbst angesetzt oder von Piolo&Max.
Eine weitere Einsatzmöglichkeit sehen wir z. B. als Teil eines weißen Negroni mit 2 cl S&K-Likör, 4 cl weißer Wermut und 3 cl Gin. Als Deko würden wir eine Zitronen- oder Limettenzeste nehmen, aber dazu gehört auf jeden Fall ein Brötchen mit Schinken serviert!
